被人们称为植物中的牛奶—黄豆，富含植物性蛋白质，几乎能够与动物蛋白质媲美。今天小欠给大家分享一道黄豆拌芹菜。
黄豆味甘性平，被誉为豆中之王，是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外，还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼钙丢失，保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸，有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。
黄豆芹菜小米椒生姜大蒜
1、提前把黄豆用清水浸泡一个晚上，浸泡过的黄豆胖胖的，接着过几遍水。
2、倒入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
3、把芹菜，小米椒，生姜大蒜清洗干净，芹菜去除芹菜叶，最后都捞出放户外晾晒，控干水分。
4、把煮熟的黄豆倒入碗里凉透，最后倒入盘中准备拌料。
5、将芹菜切丁备用。
6、将小米椒，生姜，大蒜用刀切碎，。再放入绞肉机打碎，然后倒入盘中。
7、准备调味，加入两勺食盐，一勺糖，搅拌均匀。
8、将搅拌好的黄豆加入密封罐中，盖紧盖子，放冰箱保鲜，静放7-10天即可食用。
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